Mummon perinteinen kaalilaatikko on yksi suomalaisen kotiruoan kulmakivistä. Tämä perinteinen ruoka on valloittanut suomalaisten sydämet jo vuosikymmenten ajan, ja se tunnetaan sen täyteläisestä ja pehmeästä mausta. Kaalilaatikko on täydellinen arki- ja juhlaruoka, joka maistuu erityisesti puolukkahillon kanssa tarjoiltuna. Pitkä kypsennysaika uunissa antaa laatikolle täyteläisen maun, ja se sopii erinomaisesti myös uudelleen lämmitettäväksi, sillä maut vain paranevat ajan myötä. Tässä artikkelissa käymme läpi, kuinka mummon perinteinen kaalilaatikko valmistetaan ja mitä niksejä kannattaa käyttää täydellisen lopputuloksen saavuttamiseksi.
Mummon perinteinen kaalilaatikko – ainekset ja valmistelut
Tämä resepti sisältää perinteiset raaka-aineet, jotka takaavat autenttisen ja herkullisen maun. Mummon perinteinen kaalilaatikko valmistuu muutamista yksinkertaisista, mutta laadukkaista aineksista.
Ainekset:
- 1 kg keräkaalia
- 400 g jauhelihaa (sika-nauta tai naudan)
- 1 iso sipuli
- 1,5 dl puuroriisiä
- 4 dl lihalientä (riisin keittämiseen)
- 0,5 l lihalientä (kaalin hauduttamiseen)
- 0,5 dl siirappia
- 2 tl suolaa
- 1 tl mustapippuria
- 1 rkl kuivattua meiramia
- 2 dl kuohukermaa
- 1 rkl voita tai öljyä paistamiseen
Ainesosien valinnassa kannattaa panostaa laatuun, sillä hyvä kaali, maukas lihaliemi ja laadukas jauheliha tekevät kaalilaatikosta herkullisen. Mummon perinteinen kaalilaatikko valmistuu perinteisillä menetelmillä, joissa kaali pehmennetään hitaasti ja maut pääsevät yhdistymään täydellisesti.
Mummon perinteinen kaalilaatikko – valmistusohje
1. Keitä riisi
Aloita keittämällä puuroriisi lihaliemessä. Tämä antaa riisille syvemmän maun ja tekee laatikosta entistä herkullisemman. Keitä riisiä miedolla lämmöllä noin 15–20 minuuttia, kunnes neste on imeytynyt ja riisi on kypsää.
2. Hauduta kaali
Poista kaalista kova kanta ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna isossa kattilassa voita tai öljyä ja lisää kaalisuikaleet erissä, jotta ne ruskistuvat tasaisesti. Lisää lihaliemi, siirappi ja suola ja hauduta kaalia miedolla lämmöllä noin tunnin ajan, kunnes se on pehmeää ja karamellisoitunutta.
3. Paista jauheliha ja sipuli
Hienonna sipuli ja kuullota sitä pannulla. Lisää jauheliha ja ruskista se sipulin kanssa. Mausta seos mustapippurilla, suolalla ja meiramiksi. Anna seoksen jäähtyä hetken ennen laatikon kokoamista.
4. Sekoita ainekset
Sekoita kulhossa haudutettu kaali, keitetty riisi ja jauheliha-sipuliseos. Lisää joukkoon kuohukerma ja sekoita huolellisesti. Kerma tuo laatikkoon täyteläisyyttä ja pehmeyttä, mikä tekee lopputuloksesta erityisen herkullisen.
5. Paista kaalilaatikko uunissa
Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja tasoita pinta. Lisää halutessasi muutama voinokare pinnalle, jotta laatikko saa kauniin ruskean kuorrutuksen. Paista kaalilaatikkoa 175-asteisessa uunissa noin 1,5 tuntia, kunnes pinta on kauniisti ruskistunut ja laatikko on kypsää. Pitkä kypsennysaika varmistaa, että maut imeytyvät hyvin ja laatikko saa täyteläisen rakenteen.
Mummon perinteinen kaalilaatikko – tarjoilu ja säilytys
Kaalilaatikko maistuu parhaalta, kun se tarjoillaan puolukkahillon tai karpalosurvoksen kanssa. Hapan ja makea lisuke tasapainottaa laatikon täyteläistä makua ja tuo siihen klassisen vivahteen.
Kaalilaatikko säilyy jääkaapissa useamman päivän ajan, ja sen maku paranee ajan myötä. Voit myös pakastaa kaalilaatikon, jolloin se säilyy hyvänä useita kuukausia. Lämmitettäessä kannattaa käyttää uunia, jotta laatikon rakenne säilyy parhaiten.
Mummon perinteinen kaalilaatikko – vinkkejä täydelliseen lopputulokseen
- Valitse hyvälaatuinen kaali. Makea ja kiinteä kaali antaa parhaan maun.
- Anna kaalin hautua pitkään. Mitä pidempään kaali hautuu, sitä syvempi maku laatikkoon muodostuu.
- Käytä kunnollista lihalientä. Itse tehty lihaliemi antaa laatikolle täyteläisen maun.
- Paista pinnalle kaunis ruskea väri. Lisää voinokareita tai ripottele hieman siirappia pinnalle ennen paistamista.
Usein kysytyt kysymykset
Mikä on mummon perinteinen kaalilaatikko?
Se on perinteinen suomalainen uuniruoka, joka valmistetaan kaalista, jauhelihasta ja riisistä, ja se tarjoillaan usein puolukkahillon kanssa.
Kuinka kauan kaalilaatikkoa pitää paistaa?
Mummon perinteinen kaalilaatikko paistetaan 175-asteisessa uunissa noin 1,5 tuntia, jotta se saa täyteläisen maun ja kauniin ruskean pinnan.
Voiko kaalilaatikon pakastaa?
Kyllä, kaalilaatikko säilyy pakastettuna useita kuukausia ja sen voi lämmittää uudelleen uunissa.
Voiko riisin korvata jollain muulla?
Kyllä, voit käyttää riisin sijasta esimerkiksi ohraa tai kvinoaa, jos haluat vaihtelua perinteiseen reseptiin.
